Döner kebab

Döner kebab je kořeněné maso pečené na svislém rožni a krájené na tenké plátky až při objednávce. Turecké slovo döner znamená „otáčející se“. Jídlo pochází z Turecka, ale döner v chlebu jako rychlé jídlo do ruky zpopularizovali v 70. letech v Německu; dnes patří k nejčastějším pouličním jídlům v zemi.

Co to doopravdy je

Tenké vrstvy marinovaného masa — nejčastěji telecího, kuřecího nebo jehněčího — se skládají do kužele na vysoký rožeň. Jak se otáčí u zdroje tepla, povrch se peče a odřezává na tenké, křupavé plátky.

Jak se to podává

• V chlebu: přeložená kapsa z plochého chleba s masem, salátem, cibulí a omáčkou.
• Dürüm: maso zavinuté v tenkém chlebu yufka.
• Na talíři: s rýží nebo hranolky a salátem.

Obvyklým doprovodem jsou česnekové, bylinkové a chilli omáčky.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte druh masa a zda je halal.
• Jasně popište způsob podávání: v chlebu, jako dürüm, nebo na talíři.
• Vyjmenujte omáčky a nechte hosty vybrat si; právě na tomto detailu jim často záleží.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.