甜玉米塔馬利

Tamales de elote 是來自薩爾瓦多的甜玉米塔馬利，以新鮮玉米和瑪莎麵團製成，並包在玉米葉中蒸熟。

它是薩爾瓦多版本的塔馬利，也就是把麵團包在葉子裡烹煮的料理。由於麵團以新鮮甜玉米為基底，成品比多數食客熟悉的鹹味塔馬利更加柔軟、帶有甜味。

實際上是什麼

新鮮甜玉米會先磨碎，再與玉米瑪莎混合，加入糖調甜，並以奶油增添香濃口感。麵團中通常會摺入一種軟質白起司。混合好的麵糊舀到玉米葉上，包好後蒸到定型，成為柔軟濕潤的糕狀。玉米葉會在食用前剝除，不會被吃下。

麵團中不含肉類。 以經典做法來說，這道料理只用玉米、乳製品和糖製成，因此屬於素食。

如何供應

• 趁熱上桌，在餐桌上將玉米葉剝開，用叉子食用。
• 常搭配奶油醬（crema）一同供應，這是一種中美洲常見、質地稀薄可淋的奶油，可淋在上方，也可另盛於小碟。
• 可作為點心或早餐，常與咖啡一起享用。

菜單上怎麼寫

• 標明玉米的使用：寫作“sweet corn tamale”或“tamal de elote”，並註明以新鮮玉米和瑪莎製成。
• 標示含乳：麵團中的奶油和起司都來自乳製品。若客人詢問，請說明所用的起司種類。
• 向廚房確認是否使用雞蛋或額外的油脂，因為不同廚師的食譜可能有所差異。
• 標示為素食料理，並說明奶油醬是否已包含在內，或需另外加價。
• 說明玉米葉是否保留在盤中作為擺盤，並註明玉米葉不可食用。