Тамали от сладка царевица

Tamales de elote са тамали от сладка царевица от Салвадор, приготвени от прясна царевица и маса и сварени на пара в царевични листа.

Те са салвадорската версия на тамала, тесто, сварено във вид на обвивка от листа. Тъй като тестото се прави от прясна сладка царевица, резултатът е по-мек и по-сладък от солените тамали, с които повечето гости са свикнали.

Какво е всъщност

Прясната сладка царевица се смила и смесва с царевична маса, подсладява се със захар и се обогатява с масло. В тестото се вмята сирене, обикновено меко бяло сирене. Сместа се поставя с лъжица върху царевичен лист, увива се и се vari на пара, докато се стегне в меко, влажно руло. Листът се обелва и не се яде.

В тестото няма месо. В класическата си форма ястието се прави само от царевица, млечни продукти и захар и затова е вегетарианско.

Как се сервира

• Топъл, извадени от листа на масата, и се яде с вилица.
• Често с крема, тънка, течна централноамериканска сметана, полята отгоре или сервирана отделно.
• Като закуска или лека закуска, често с кафе.

Как да го напишете в менюто

• Наречете царевицата „тамал от сладка царевица“ или „tamal de elote“ и посочете, че е приготвен от прясна царевица и маса.
• Отбележете млякото, което идва от маслото и сиренето в тестото. Назовете сиренето, ако гост попита.
• Попитайте кухнята дали се използва яйце или допълнителна мазнина, тъй като рецептите варират от готвач на готвач.
• Маркирайте ястието като вегетарианско и посочете дали кремът е включен или се таксува отделно.
• Кажете дали листът остава за представяне и че не се яде.