Tamales Jagung Manis

Tamales de elote adalah tamales jagung manis dari El Salvador, dibuat dari jagung segar dan masa lalu dikukus dalam kulit jagung.

Ini adalah versi Salvador dari tamal, yaitu adonan yang dimasak di dalam pembungkus daun. Karena adonannya dibuat dari jagung manis segar, hasilnya lebih lembut dan lebih manis dibandingkan tamal gurih yang paling sering dikenal orang.

Sebenarnya apa hidangan ini

Jagung manis segar digiling dan dicampur dengan masa jagung, lalu diberi gula dan diperkaya dengan mentega. Keju, biasanya keju putih lembut, dilipat ke dalam adonan. Adonan disendok ke atas kulit jagung, dibungkus, lalu dikukus hingga mengeras menjadi kue lembut dan lembap. Kulitnya dikupas dan tidak dimakan.

Tidak ada daging dalam adonannya. Dalam bentuk klasiknya, hidangan ini hanya dibuat dari jagung, produk susu, dan gula, sehingga termasuk vegetarian.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat, dikeluarkan dari kulitnya di meja dan dimakan dengan garpu.
• Sering disertai crema, krim Amerika Tengah yang tipis dan bisa dituang, disendok di atasnya atau disajikan terpisah.
• Sebagai camilan atau menu sarapan, sering dimakan bersama kopi.

Cara menuliskannya di menu

• Beri nama jagungnya: “tamale jagung manis” atau “tamal de elote”, dan sebutkan bahwa dibuat dengan jagung segar dan masa.
• Tandai adanya susu, yang berasal dari mentega dan keju dalam adonan. Sebutkan jenis keju jika tamu bertanya.
• Tanyakan ke dapur apakah digunakan telur atau lemak tambahan, karena resepnya bisa berbeda antarkoki.
• Tandai hidangan ini sebagai vegetarian, dan nyatakan apakah crema sudah termasuk atau dikenakan biaya tambahan.
• Sebutkan apakah kulit jagung dibiarkan untuk presentasi, dan bahwa kulit jagung tidak dimakan.