Édeskukorica-tamales

A Tamales de elote friss édeskukoricából és masából készült, kukoricacsuhéban párolt édeskukorica-tamales El Salvadorból.

Ez a tamal salvadori változata, egy levélbe csomagolt, főzött tésztából készült étel. Mivel a tészta friss édeskukoricára épül, az eredmény lágyabb és édesebb, mint a legtöbb vendég által ismert sós tamal.

Mi is ez valójában

Friss édeskukoricát őrölnek, majd kukoricamasával keverik össze, cukorral édesítik és vajjal dúsítják. A tésztába sajtot is gyúrnak, általában lágy, fehér sajtot. A masszát kanállal kukoricacsuhéra teszik, becsomagolják, és addig párolják, amíg puha, nedves süteménnyé nem szilárdul. A csuhét lehúzzák, nem eszik meg.

A tésztában nincs hús. Klasszikus formájában az étel csak kukoricából, tejtermékekből és cukorból készül, ezért vegetáriánus.

Hogyan tálalják

• Melegen, az asztalnál kibontva a csuhéból, villával eszik.
• Gyakran crémával, egy vékony, önthető közép-amerikai tejszínnel, a tetején vagy külön, oldalt tálalva.
• Snackként vagy reggelire, gyakran kávéval.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a kukoricát: „édeskukorica-tamal” vagy „tamal de elote”, és jelezd, hogy friss kukoricából és masából készül.
• Jelezd a tejtermékeket, amelyek a tésztában lévő vajból és sajtból származnak. Ha a vendég kérdezi, nevezd meg a sajtot.
• Kérdezd meg a konyhától, használnak-e tojást vagy plusz zsiradékot, mert a receptek szakácsonként eltérőek.
• Jelöld az ételt vegetáriánusnak, és tüntesd fel, hogy a crema benne van-e az árban, vagy külön felárral számolják fel.
• Mondd meg, hogy a csuhé a bemutatás kedvéért marad-e rajta, és hogy a csuhét nem eszik meg.