Saldo kukurūzas tamales

Tamales de elote ir saldo kukurūzas tamales no Salvadoras, gatavoti no svaigas kukurūzas un masa un tvaicēti kukurūzas lapās.

Tie ir Salvadoras versija tamalam, mīklai, kas vārīta lapas apvalkā. Tā kā mīkla veidota uz svaigas saldās kukurūzas, rezultāts ir mīkstāks un saldāks nekā sāļie tamales, ko parasti pazīst ēdāji.

Kas tas patiesībā ir

Svaiga saldā kukurūza tiek samalta un sajaukta ar kukurūzas masa, saldināta ar cukuru un bagātināta ar sviestu. Mīklā ieloka sieru, parasti mīkstu baltu sieru. Masa tiek uzlikta uz kukurūzas lapas, ietīta un tvaicēta, līdz tā sablīvējas mīkstā, mitrā kūkā. Lapa tiek noņemta un netiek ēsta.

Mīklā nav gaļas. Klasiskajā variantā ēdiens gatavots tikai no kukurūzas, piena produktiem un cukura, tāpēc tas ir vegetārs.

Kā to pasniedz

• Silts, izņemts no lapas pie galda un ēsts ar dakšiņu.
• Bieži ar crema, šķidru Centrālamerikas krējumu, uzlietu virsū vai pasniegtu atsevišķi.
• Kā uzkodu vai brokastu ēdienu, bieži kopā ar kafiju.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet kukurūzu: “saldo kukurūzas tamale” vai “tamal de elote”, un norādiet, ka tas gatavots no svaigas kukurūzas un masa.
• Atzīmējiet pienu, kas nāk no mīklā esošā sviesta un sieru. Nosauciet sieru, ja viesis jautā.
• Pajautājiet virtuvei, vai tiek izmantota ola vai papildu tauki, jo receptes atšķiras no pavāra pie pavāra.
• Atzīmējiet ēdienu kā vegetāru un norādiet, vai crema ir iekļauts vai tiek pasniegts par papildu maksu.
• Norādiet, vai lapa atstāta pasniegšanai, un ka lapu neēd.