Saldieji kukurūzų tamales

Tamales de elote – tai saldūs kukurūzų tamales iš Salvadoro, gaminami iš šviežių kukurūzų ir masos bei garinami kukurūzų lapuose.

Tai salvadoriška tamalo versija – tešla, virta lapo apvalkale. Kadangi tešla gaminama iš šviežių saldžiųjų kukurūzų, rezultatas yra minkštesnis ir saldesnis nei dauguma sūrių tamales, prie kurių įpratę valgytojai.

Kas tai iš tikrųjų

Šviežius saldžiuosius kukurūzus sumalama ir sumaišoma su kukurūzų mase, pasaldinama cukrumi ir praturtinama sviestu. Į tešlą įmaišomas sūris, dažniausiai minkštas baltas sūris. Mišinys šaukštu dedamas ant kukurūzų lapo, suvyniojamas ir garinamas, kol sutirštėja į minkštą, drėgną pyragą. Lapas nuimamas ir nevalgomas.

Tešloje mėsos nėra. Klasikinėje formoje patiekalas gaminamas tik iš kukurūzų, pieno produktų ir cukraus, todėl jis yra vegetariškas.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas, išvyniotas nuo lapo prie stalo ir valgomas šakute.
• Dažnai su crema – skystu, lengvai pilamu Centrinės Amerikos grietinėliu, užpiltu ant viršaus arba patiekiamu šalia.
• Kaip užkandis ar pusryčių patiekalas, dažnai su kava.

Kaip įrašyti į meniu

• Įvardykite kukurūzus: „saldieji kukurūzų tamales“ arba „tamal de elote“, ir nurodykite, kad gaminama iš šviežių kukurūzų ir masos.
• Pažymėkite pieno produktus, kurie patenka su sviestu ir sūriu tešloje. Jei svečias klausia, nurodykite sūrio rūšį.
• Paklauskite virtuvės, ar naudojamas kiaušinis ar papildomas riebalų kiekis, nes receptai skiriasi priklausomai nuo virėjo.
• Pažymėkite patiekalą kaip vegetarišką ir nurodykite, ar crema įskaičiuota, ar mokama papildomai.
• Nurodykite, ar lapas paliekamas pateikimui, ir kad lapo nevalgoma.