स्वीट कॉर्न टमेल्स

Tamales de elote एल साल्वाडोर के मीठे मक्के के टमेल्स हैं, जो ताज़े मक्के और मासा से बनते हैं और मक्के की भूसी में भाप पर पकाए जाते हैं।

ये टमाल का एक साल्वाडोरन रूप हैं, यानी ऐसा आटा जिसे पत्ते के आवरण में पकाया जाता है। चूँकि आटा ताज़े मीठे मक्के पर आधारित होता है, इसलिए परिणाम उन नमकीन टमालों से नरम और मीठा होता है जिन्हें अधिकांश लोग जानते हैं।

यह वास्तव में क्या है

ताज़े मीठे मक्के को पीसकर मक्के के मासा के साथ मिलाया जाता है, फिर चीनी से मीठा किया जाता है और मक्खन से समृद्ध बनाया जाता है। आटे में पनीर, आमतौर पर नरम सफ़ेद पनीर, मिलाया जाता है। मिश्रण को मक्के की भूसी पर चम्मच से डाला जाता है, लपेटा जाता है और भाप पर पकाया जाता है, जब तक वह जमकर नरम, नम केक जैसा न हो जाए। भूसी उतार दी जाती है और उसे खाया नहीं जाता।

आटे में मांस नहीं होता। अपने पारंपरिक रूप में यह व्यंजन केवल मक्के, डेयरी और चीनी से बनता है, इसलिए यह शाकाहारी है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म, मेज़ पर भूसी से निकालकर, काँटे से खाया जाता है।
• अक्सर क्रेमा के साथ, एक पतली, बहने योग्य मध्य अमेरिकी क्रीम, जो ऊपर डाली जाती है या अलग से परोसी जाती है।
• नाश्ते या हल्के नाश्ते के रूप में, अक्सर कॉफ़ी के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मक्के का उल्लेख करें: “स्वीट कॉर्न टमेल” या “tamal de elote”, और बताएँ कि यह ताज़े मक्के और मासा से बना है।
• दूध के बारे में बताएँ, जो आटे में मौजूद मक्खन और पनीर से आता है। अगर मेहमान पूछे तो पनीर का नाम बताएँ।
• रसोई से पूछें कि अंडा या अतिरिक्त वसा इस्तेमाल होती है या नहीं, क्योंकि रेसिपी हर रसोइए के अनुसार अलग होती है।
• व्यंजन को शाकाहारी के रूप में चिह्नित करें, और बताएँ कि क्रेमा शामिल है या उसके लिए अलग से शुल्क लगता है।
• बताएँ कि प्रस्तुति के लिए भूसी लगी रहती है या नहीं, और यह कि भूसी खाई नहीं जाती।