Sladki koruzni tamales

Tamales de elote so sladki koruzni tamales iz Salvadorja, pripravljeni iz svežega koruznega zrna in masa ter kuhani na pari v koruznih ovojih.

Gre za salvadorsko različico tamala, testa, kuhanega v listnatem ovitku. Ker je testo narejeno iz svežega sladkega koruznega zrna, je rezultat mehkejši in sladkejši od slanih tamalov, ki jih pozna večina gostov.

Kaj pravzaprav je

Sveže sladko koruzno zrno se zmelje in zmeša z masom, nato pa se posladka s sladkorjem in obogati z maslom. V testo se vmeša sir, običajno mehek beli sir. Zmes se z žlico nanese na koruzni ovoj, zavije in kuha na pari, dokler se ne strdi v mehak, vlažen kolač. Ovoj se odlušči in ni za jesti.

V testu ni mesa. V klasični obliki je jed narejena samo iz koruze, mlečnih izdelkov in sladkorja, zato je vegetarijanska.

Kako se postreže

• Toplo, na mizi odvito iz ovoja in jedeno z vilicami.
• Pogosto s kremo, redko srednjeameriško smetano, prelito čez vrh ali postreženo ob strani.
• Kot prigrizek ali zajtrk, pogosto s kavo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte koruzo: «sladki koruzni tamales» ali «tamal de elote», in navedite, da je narejen iz svežega koruznega zrna in masa.
• Označite mleko, ki prihaja iz masla in sira v testu. Če gost vpraša, navedite vrsto sira.
• Vprašajte kuhinjo, ali se uporabljajo jajca ali dodatna maščoba, saj se recepti pri različnih kuharjih razlikujejo.
• Označite jed kot vegetarijansko in navedite, ali je krema vključena ali se zaračunava posebej.
• Povejte, ali ovoj ostane za predstavitev, in da ovoja ne jemo.