میٹھی مکئی کے تامال

Tamales de elote ایل سلواڈور کے میٹھی مکئی کے تامال ہیں، جو تازہ مکئی اور ماسا سے بنتے ہیں اور مکئی کے چھلکوں میں بھاپ پر پکائے جاتے ہیں۔

یہ تامال کی ایل سلواڈوری شکل ہے، یعنی ایک ایسا آٹا جو پتوں کے خول کے اندر پکایا جاتا ہے۔ چونکہ آٹا تازہ میٹھی مکئی سے بنتا ہے، اس لیے نتیجہ اُن نمکین تامالوں سے نرم اور میٹھا ہوتا ہے جن سے زیادہ تر کھانے والے واقف ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

تازہ میٹھی مکئی کو پیس کر مکئی کے ماسا کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر چینی سے میٹھا کیا جاتا ہے اور مکھن سے بھرپور بنایا جاتا ہے۔ آٹے میں پنیر بھی ملایا جاتا ہے، عموماً نرم سفید پنیر۔ مرکب کو مکئی کے چھلکے پر چمچ سے ڈالا جاتا ہے، لپیٹا جاتا ہے اور بھاپ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ نرم اور نم کیک کی شکل اختیار کر لے۔ چھلکا اتار دیا جاتا ہے اور اسے کھایا نہیں جاتا۔

آٹے میں گوشت نہیں ہوتا۔ اپنی کلاسیکی شکل میں یہ ڈش صرف مکئی، ڈیری اور چینی سے بنتی ہے، اس لیے یہ سبزی خوروں کے لیے موزوں ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم حالت میں، میز پر چھلکے سے نکال کر کانٹے سے کھائی جاتی ہے۔
• اکثر کریما کے ساتھ، جو وسطی امریکہ کی ایک پتلی اور بہنے والی کریم ہے، اوپر ڈالی جاتی ہے یا الگ پیش کی جاتی ہے۔
• ناشتے یا ہلکے کھانے کے طور پر، اکثر کافی کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مکئی کا ذکر کریں: «میٹھی مکئی کا تامال» یا «tamal de elote»، اور بتائیں کہ یہ تازہ مکئی اور ماسا سے بنا ہے۔
• دودھ سے بننے والی اشیا کی نشاندہی کریں، کیونکہ آٹے میں مکھن اور پنیر شامل ہوتے ہیں۔ اگر مہمان پوچھے تو پنیر کی قسم بتائیں۔
• باورچی خانے سے پوچھ لیں کہ آیا انڈا یا اضافی چکنائی استعمال ہوتی ہے، کیونکہ ہر باورچی کی ترکیب مختلف ہو سکتی ہے۔
• ڈش کو سبزی خوروں کے لیے موزوں کے طور پر نشان زد کریں، اور بتائیں کہ کریما شامل ہے یا اضافی قیمت پر دی جاتی ہے۔
• بتائیں کہ پیشکش کے لیے چھلکا لگا رہنے دیا جاتا ہے یا نہیں، اور یہ کہ چھلکا کھایا نہیں جاتا۔