মিষ্টি ভুট্টার তামালেস

তামালেস দে এলোতে হলো এল সালভাদর থেকে আসা মিষ্টি ভুট্টার তামালেস, যা তাজা ভুট্টা ও মাসা দিয়ে তৈরি এবং ভুট্টার খোসায় বাষ্পে সিদ্ধ করা হয়।

এটি তামালের একটি এল সালভাদরীয় সংস্করণ, যা পাতার মোড়কে রান্না করা একটি ময়দার পিণ্ড। কারণ এর ময়দা তাজা মিষ্টি ভুট্টা দিয়ে তৈরি, ফল সেই নোনতা তামালের চেয়ে নরম ও মিষ্টি, যেগুলোর সঙ্গে বেশিরভাগ খাদ্যরসিক পরিচিত।

আসলে এটি কী?

তাজা মিষ্টি ভুট্টা পিষে ভুট্টার মাসার সঙ্গে মেশানো হয়, তারপর চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয় এবং মাখন দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়। ময়দায় পনির মেশানো হয়, সাধারণত নরম সাদা পনির। মিশ্রণটি ভুট্টার খোসার উপর চামচে তুলে মোড়ানো হয় এবং বাষ্পে সিদ্ধ করা হয়, যতক্ষণ না তা নরম, আর্দ্র কেকের মতো শক্ত হয়। খোসা ছাড়িয়ে ফেলা হয়, খাওয়া হয় না।

ময়দায় কোনো মাংস থাকে না। ক্লাসিক রূপে এই খাবার শুধু ভুট্টা, দুগ্ধজাত উপাদান ও চিনি দিয়ে তৈরি, তাই এটি নিরামিষ।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম অবস্থায়, টেবিলে খোসা থেকে খুলে কাঁটা দিয়ে খাওয়া হয়।
• প্রায়ই ক্রেমার সঙ্গে, একটি পাতলা, ঢেলে দেওয়া যায় এমন মধ্য আমেরিকান ক্রিম, উপরে ঢেলে বা পাশে আলাদা করে পরিবেশন করা হয়।
• নাস্তা হিসেবে বা সকালের খাবার হিসেবে, প্রায়ই কফির সঙ্গে।

মেনুতে লেখার সময়

• ভুট্টার নাম লিখুন: “sweet corn tamale” বা “tamal de elote”, এবং উল্লেখ করুন যে এটি তাজা ভুট্টা ও মাসা দিয়ে তৈরি।
• দুধের উপস্থিতি চিহ্নিত করুন, যা ময়দার মাখন ও পনির থেকে আসে। অতিথি জিজ্ঞেস করলে পনিরের নাম বলুন।
• রান্নাঘরে জিজ্ঞেস করুন ডিম বা অতিরিক্ত চর্বি ব্যবহার করা হয় কিনা, কারণ রাঁধুনিভেদে রেসিপি ভিন্ন হয়।
• খাবারটিকে নিরামিষ হিসেবে চিহ্নিত করুন, এবং উল্লেখ করুন ক্রেমা অন্তর্ভুক্ত নাকি আলাদা অতিরিক্ত মূল্যে।
• উপস্থাপনের জন্য খোসা রাখা হয় কিনা জানান, এবং উল্লেখ করুন যে খোসা খাওয়া হয় না।