Slatki kukuruzni tamales

Tamales de elote su slatki kukuruzni tamales iz Salvadora, napravljeni od svežeg kukuruza i masa i kuvani na pari u kukuruznoj komini.

Oni su salvadorska verzija tamala, testa kuvanog unutar omota od lista. Pošto je testo napravljeno od svežeg slatkog kukuruza, rezultat je mekši i slađi od slanih tamala koje većina gostiju poznaje.

Šta je zapravo

Sveži slatki kukuruz se melje i meša sa kukuruznim testom (masa), zatim se zasladi šećerom i obogati puterom. U testo se umeša sir, obično mekani beli sir. Smesa se kašikom stavlja na kukuruznu kominu, zamotava i kuva na pari dok ne postane mekan, vlažan kolač. Komina se skida i ne jede se.

U testu nema mesa. U klasičnom obliku jelo se pravi samo od kukuruza, mlečnih proizvoda i šećera, zbog čega je vegetarijansko.

Kako se služi

• Toplo, izvađeno iz komine za stolom i jede se viljuškom.
• Često uz kremu, tanku, tečnu srednjoameričku pavlaku, koja se sipa preko vrha ili služi sa strane.
• Kao grickalica ili doručak, često uz kafu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Imenujte kukuruz: «slatki kukuruzni tamale» ili «tamal de elote», i navedite da je napravljen od svežeg kukuruza i masa.
• Označite mleko, koje dolazi od putera i sira u testu. Navedite vrstu sira ako gost to zatraži.
• Pitajte kuhinju da li se koristi jaje ili dodatna mast, pošto se recepti razlikuju od kuvara do kuvara.
• Označite jelo kao vegetarijansko i navedite da li je krema uključena ili se naplaćuje posebno.
• Navedite da li je komina ostavljena radi prezentacije i da se ne jede.