Matamis na Mais na Tamales

Ang tamales de elote ay matamis na tamales mula sa El Salvador, gawa sa sariwang mais at masa, at pinasingaw sa balat ng mais.

Isa itong bersyong Salvadoreño ng tamal, isang masa na niluluto sa loob ng balot na dahon. Dahil nakabatay ang masa sa sariwang matamis na mais, mas malambot at mas matamis ito kaysa sa maaalat na tamales na kadalasang kilala ng mga kumakain.

Ano ba talaga ito

Ginigiling ang sariwang matamis na mais at hinahalo sa masa ng mais, pagkatapos ay pinatatamisan ng asukal at pinayayaman ng mantikilya. Idinadagdag sa masa ang keso, kadalasang malambot at puting keso. Inilalagay ang halo sa balat ng mais, binabalot, at pinasisingawan hanggang tumigas at maging malambot at basang keyk. Binabalatan ang balat ng mais at hindi ito kinakain.

Walang karne sa masa. Sa klasikong anyo nito, mula mais, gatas at asukal lamang ang ginagawa rito, kaya ito ay vegetarian.

Paano ito inihahain

• Mainit, inilalabas sa balat ng mais sa mesa at kinakain gamit ang tinidor.
• Kadalasang may kasamang crema, isang manipis at madaling ibuhos na cream mula sa Gitnang Amerika, na ibinubuhos sa ibabaw o inihahain sa gilid.
• Bilang meryenda o pagkain sa almusal, kadalasang kasama ng kape.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang mais: “sweet corn tamale” o “tamal de elote”, at sabihing gawa ito sa sariwang mais at masa.
• Ipahayag na may gatas ito, na galing sa mantikilya at keso sa masa. Pangalanan ang keso kung may magtatanong na panauhin.
• Itanong sa kusina kung may itlog o dagdag na taba, dahil nag-iiba ang resipe sa bawat tagaluto.
• Markahan ang pagkain bilang vegetarian, at sabihin kung kasama ang crema o may dagdag na bayad ito.
• Sabihin kung naiiwan ang balat ng mais para sa presentasyon, at na hindi ito kinakain.