甜玉米塔玛莱

Tamales de elote 是来自萨尔瓦多的甜玉米塔玛莱，以新鲜玉米和玉米面团制作，并包在玉米苞叶中蒸熟。

它是萨尔瓦多版本的塔玛莱，即一种包在叶子里蒸熟的面团。由于面团以新鲜甜玉米为基础，它比大多数食客熟悉的咸味塔玛莱更柔软、更甜。

究竟是什么

新鲜甜玉米磨碎后与玉米面团混合，再加糖调甜、加黄油增香。面团中加入奶酪，通常是一种软质白奶酪。将混合物舀到玉米苞叶上包好，蒸至定型成柔软湿润的糕状。苞叶剥去后不食用。

面团中不含肉。 经典做法只用玉米、乳制品和糖制成，因此属于素食。

如何供应

• 温热上桌，在餐桌上剥去苞叶，用叉子食用。
• 常搭配克伦玛（crema），一种中美洲的稀薄、可倾倒的奶油，淋在顶部或单独盛放。
• 作为小吃或早餐，常与咖啡一同享用。

菜单上怎么写

• 写明玉米特色，例如“甜玉米塔玛莱”或“tamal de elote”，并注明采用新鲜玉米和玉米面团制作。
• 标注含乳，因为面团中的黄油和奶酪均来自乳制品。如宾客询问，应说明所用奶酪的种类。
• 向厨房确认是否加入鸡蛋或额外油脂，因为不同厨师的配方各不相同。
• 将该菜品标为素食，并说明克伦玛是包含在内还是另外加价。
• 说明是否为了摆盘保留苞叶，并注明苞叶不可食用。