ทามาลข้าวโพดหวาน

ทามาเลส์ เด เอโลเต คือทามาลข้าวโพดหวานจากเอลซัลวาดอร์ ทำจากข้าวโพดสดและแป้งมาซา และนึ่งในใบข้าวโพด

เป็นทามาลแบบเอลซัลวาดอร์ ซึ่งก็คือแป้งที่ปรุงสุกภายในใบห่อ เนื่องจากแป้งทำจากข้าวโพดหวานสด เนื้อสัมผัสจึงนุ่มและหวานกว่าทามาลรสเค็มที่ผู้รับประทานส่วนใหญ่คุ้นเคย

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ข้าวโพดหวานสดถูกบดแล้วผสมกับแป้งมาซาข้าวโพด จากนั้นปรุงหวานด้วยน้ำตาลและเพิ่มความมันด้วยเนย ชีสซึ่งมักเป็นชีสขาวเนื้อนุ่ม จะถูกพับลงในแป้ง ส่วนผสมจะถูกตักลงบนใบข้าวโพด ห่อ แล้วนึ่งจนเซตตัวเป็นก้อนนุ่มและชุ่มชื้น ต้องแกะใบออกก่อนรับประทาน และไม่กินใบ

ในแป้งไม่มีเนื้อสัตว์ ในตำรับดั้งเดิม เมนูนี้ทำจากข้าวโพด นม และน้ำตาลเท่านั้น จึงเป็นมังสวิรัติ

เสิร์ฟอย่างไร

• อุ่น ๆ แกะออกจากใบที่โต๊ะ และรับประทานด้วยส้อม
• มักเสิร์ฟพร้อมครีมา ซึ่งเป็นครีมบางแบบอเมริกากลางที่เทไหลได้ ราดด้านบนหรือเสิร์ฟแยกถ้วย
• เป็นของว่างหรืออาหารเช้า มักรับประทานคู่กับกาแฟ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชื่อข้าวโพด เช่น “ทามาลข้าวโพดหวาน” หรือ “ทามัล เด เอโลเต” และระบุว่าทำจากข้าวโพดสดและแป้งมาซา
• แจ้งว่ามีนม ซึ่งมาจากเนยและชีสในแป้ง หากแขกถาม ให้บอกชนิดของชีสด้วย
• ถามครัวว่าใช้ไข่หรือไขมันเพิ่มหรือไม่ เพราะสูตรของแต่ละครัวแตกต่างกัน
• ระบุว่าเป็นเมนูมังสวิรัติ และบอกว่าครีมารวมอยู่ในจานหรือคิดเงินเพิ่ม
• ระบุว่ามีการเก็บใบไว้เพื่อการจัดจานหรือไม่ และแจ้งว่าไม่ควรรับประทานใบ