Sladké kukuřičné tamales

Tamales de elote jsou sladké kukuřičné tamales ze Salvadoru, připravené z čerstvé kukuřice a masy a dušené v kukuřičných listech.

Jsou salvadorskou verzí tamalu, tedy těsta vařeného uvnitř listového obalu. Protože těsto vychází z čerstvé sladké kukuřice, je výsledek měkčí a sladší než slané tamales, která znají většina hostů.

Co to doopravdy je

Čerstvá sladká kukuřice se rozemele a smísí s kukuřičnou masou, poté se osladí cukrem a obohatí máslem. Do těsta se vmíchá sýr, obvykle měkký bílý sýr. Směs se nanese na kukuřičný list, zabalí a dusí, dokud nezpevní v měkký, vlhký koláč. List se odloupne a nejí se.

Do těsta se nepřidává žádné maso. V klasické podobě se pokrm připravuje pouze z kukuřice, mléčných výrobků a cukru, a je tedy vegetariánský.

Jak se to podává

• Teplé, na stole vyloupnuté z listu a jedené vidličkou.
• Často s crema, řidkou středoamerickou smetanou, nalitou na vrch nebo podávanou zvlášť.
• Jako svačina nebo snídaně, často s kávou.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pojmenujte kukuřici: „sladké kukuřičné tamales“ nebo „tamal de elote“ a uveďte, že je připraveno z čerstvé kukuřice a masy.
• Označte mléko, které pochází z másla a sýra v těstě. Pokud se host zeptá, uveďte název sýra.
• Zeptejte se kuchyně, zda se používá vejce nebo další tuk, protože receptury se u jednotlivých kuchařů liší.
• Označte pokrm jako vegetariánský a uveďte, zda je crema součástí nebo se účtuje zvlášť.
• Uveďte, zda je list ponechán pro prezentaci, a že se list nejí.