تامال ذرت شیرین

تامالس دِ الوتِه تامال‌های ذرت شیرین از السالوادور هستند که با ذرت تازه و ماسا تهیه می‌شوند و در پوست ذرت بخار‌پز می‌شوند.

این نسخهٔ سالوادوری تامال است، خمیری که داخل روکشی از برگ پخته می‌شود. از آنجا که خمیر بر پایهٔ ذرت شیرین تازه ساخته می‌شود، نتیجه نرم‌تر و شیرین‌تر از تامال‌های شور است که اغلب مردم با آن آشنا هستند.

واقعاً چیست

ذرت شیرین تازه آسیاب می‌شود و با ماسای ذرت مخلوط می‌شود، سپس با شکر شیرین و با کره غنی می‌شود. پنیر، معمولاً نوعی پنیر نرم و سفید، داخل خمیر تا می‌شود. این مخلوط با قاشق روی پوست ذرت ریخته، پیچیده و بخار‌پز می‌شود تا به کیکی نرم و مرطوب تبدیل شود. پوست ذرت جدا می‌شود و خورده نمی‌شود.

هیچ گوشتی در خمیر وجود ندارد. در شکل کلاسیک این غذا فقط از ذرت، لبنیات و شکر تهیه می‌شود و به همین دلیل گیاهی است.

چگونه سرو می‌شود

• گرم، با جدا کردن از پوست ذرت سر میز و خوردن با چنگال.
• اغلب با کرما، نوعی خامهٔ نازک و ریزشی آمریکای مرکزی، که روی آن ریخته یا جداگانه سرو می‌شود.
• به عنوان میان‌وعده یا صبحانه، اغلب همراه با قهوه.

چگونه در منو بنویسیم

• ذرت را نام ببرید: «تامال ذرت شیرین» یا «تامال دِ الوتِه»، و بگویید که با ذرت تازه و ماسا تهیه شده است.
• شیر را مشخص کنید، زیرا از کره و پنیر داخل خمیر می‌آید. اگر مهمان پرسید، نام پنیر را بگویید.
• از آشپزخانه بپرسید که آیا تخم‌مرغ یا چربی اضافی استفاده شده است، زیرا دستور پخت از آشپز به آشپز فرق می‌کند.
• این غذا را گیاهی علامت بزنید و مشخص کنید که کرما همراه غذا است یا به صورت جداگانه و با هزینهٔ اضافی.
• مشخص کنید که آیا پوست ذرت برای ارائه باقی مانده است و اینکه پوست خورده نمی‌شود.