تامال الذرة الحلوة

تامال دي إلوتي هو تامال بالذرة الحلوة من السلفادور، يُحضَّر من ذرة طازجة وعجينة «ماسا»، ويُطهى بالبخار داخل قشور الذرة.

وهو نسخة سلفادورية من التامال، أي عجينة تُطهى داخل غلاف من ورق نباتي. ولأن العجينة تُبنى على الذرة الحلوة الطازجة، تأتي النتيجة أكثر طراوة وحلاوة من التامال المالح الذي يعرفه معظم الناس.

ما هو فعلياً

تُطحن الذرة الحلوة الطازجة وتُخلط مع عجينة الذرة «الماسا»، ثم تُحلّى بالسكر وتُغنى بالزبدة. يُضاف الجبن، وغالباً ما يكون جبناً أبيض طرياً، إلى العجينة. تُوضع الخلطة بالملعقة على قشرة ذرة، وتُلف، وتُطهى بالبخار حتى تتماسك وتصبح كعكة طرية ورطبة. تُقشَّر القشرة عن التامال ولا تُؤكل.

لا يوجد لحم في العجينة. في شكله التقليدي يُصنع الطبق من الذرة والألبان والسكر فقط، وهذا ما يجعله نباتياً.

كيف يُقدَّم

• دافئاً، ويُزال عنه الغلاف على الطاولة، ويُؤكل بالشوكة.
• غالباً مع «الكريما»، وهي كريمة أمريكية وسطى رقيقة وقابلة للسكب، تُوضع بالملعقة فوقه أو تُقدَّم جانباً.
• كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة الإفطار، وكثيراً ما يُرافقه القهوة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوه «تامال بالذرة الحلوة» أو «تامال دي إلوتي»، واذكروا أنه مُحضَّر من ذرة طازجة وعجينة «ماسا».
• نبّهوا إلى وجود الحليب، لأنه يأتي من الزبدة والجبن الموجودين في العجينة. وسمّوا نوع الجبن إذا سأل الضيف.
• اسألوا المطبخ عما إذا كان البيض أو دهن إضافي مستخدماً، إذ تختلف الوصفات من طاهٍ إلى آخر.
• علّموا الطبق بأنه نباتي، واذكروا ما إذا كانت الكريما مُدرجة في السعر أو تُحسب بشكل منفصل.
• وضّحوا ما إذا كانت القشرة تُترك على الطبق للعرض، وأنها لا تُؤكل.