Pastelitos Salvadoreños

Pastelitos salvadoreños 是薩爾瓦多的小餡餅，用玉米麵糰包調味餡料，油炸而成，餡可以是肉，也可以是蔬菜。

實際上是什麼

通常以玉米麵糰（masa）為皮，配 curtido（醃高麗菜絲）或莎莎醬吃。絞肉很常見，蔬菜餡也有。玉米皮包著餡，一起下鍋炸熟，外皮酥脆。它指的是一種小的包餡點心，別和大的烤派，或不包餡的玉米薄餅搞混。

curtido 或莎莎醬是配菜，不是固定的內餡。因為做法不同，寫出內餡是必要的：肉餡和蔬菜餡，在飲食和過敏上不能互換。 麵糰以玉米為基礎，但有些做法會加別的材料，要說無麩質前請先問清楚；如果廚房也炸含小麥的食品，共用的油也要考慮。只有在廚房真的只用純玉米麵糰時，才能說是玉米做的。

如何供應

• 趁熱當點心或小盤，附 curtido 或莎莎醬。
• 寫明內餡，尤其是菜單同時有肉和蔬菜版本的時候。

菜單上怎麼寫

• 寫出內餡或蛋白質，並說明是油炸的；醬料和配菜另外列。
• 向廚房確認乳製品、肉類、魚類、醬汁，以及共用器具的交叉接觸。