Makeat maissitamalet

Tamales de elote ovat makeita maissitamaleja El Salvadorista, valmistettuja tuoreesta maissista ja masasta ja höyrytettyinä maissinlehdissä.

Ne ovat salvadorilainen versio tamalesta, taikinasta, joka kypsennetään lehtikääreessä. Koska taikina perustuu tuoreeseen makeaan maissiin, lopputulos on pehmeämpi ja makeampi kuin useimmat ruokailijat tuntevat suolaisina tamaleina.

Mitä se oikeastaan on

Tuore makea maissi jauhetaan ja sekoitetaan maissimasaan, makeutetaan sokerilla ja rikastetaan voilla. Taikinaan taitellaan juustoa, yleensä pehmeää valkoista juustoa. Seos lusikoidaan maissinlehdelle, käärytään ja höyrytetään, kunnes se jähmettyy pehmeäksi, kosteaksi kakuksi. Lehti kuoritaan pois, eikä sitä syödä.

Taikinassa ei ole lihaa. Klassisessa muodossaan ruoka valmistetaan vain maissista, maitotuotteista ja sokerista, joten se on kasvisruoka.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä, pöydässä lehdestä kuorittuna ja syötynä haarukalla.
• Usein cremán kanssa, ohut, kaadettava Keski-Amerikan kerma, lusikoituna päälle tai tarjoiltuna erikseen.
• Välipalana tai aamiaisena, usein kahvin kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä maissi: “sweet corn tamale” tai “tamal de elote”, ja kerro, että se on valmistettu tuoreesta maissista ja masasta.
• Ilmoita maito, joka tulee taikinan voista ja juustosta. Nimeä juusto, jos vieras kysyy.
• Kysy keittiöltä, käytetäänkö munaa tai ylimääräistä rasvaa, sillä reseptit vaihtelevat kokkien välillä.
• Merkitse annos kasvisruoaksi ja kerro, sisältyykö crema vai veloitetaanko se erikseen.
• Kerro, jätetäänkö lehti esillepanoa varten paikalleen, ja että lehteä ei syödä.