Сладкие кукурузные тамалес

Tamales de elote — это сладкие кукурузные тамалес из Сальвадора, приготовленные из свежей кукурузы и масы и сваренные на пару в кукурузных листьях.

Это сальвадорская версия тамаля, теста, приготовленного внутри обёртки из листьев. Поскольку тесто основано на свежей сладкой кукурузе, результат мягче и слаще солёных тамалес, которые знает большинство гостей.

Что это на самом деле

Свежую сладкую кукурузу измельчают и смешивают с кукурузной массой, затем подслащивают сахаром и обогащают сливочным маслом. В тесто добавляют сыр, обычно мягкий белый. Смесь выкладывают ложкой на кукурузный лист, заворачивают и варят на пару, пока она не превратится в мягкий влажный пирог. Лист снимают и не едят.

В тесте нет мяса. В классическом варианте блюдо готовят только из кукурузы, молочных продуктов и сахара, поэтому оно вегетарианское.

Как подают

• Тёплыми, вынутыми из листа за столом и едят вилкой.
• Часто с крема, жидкими центральноамериканскими сливками, которые поливают сверху или подают отдельно.
• Как закуску или блюдо на завтрак, часто с кофе.

Как написать в меню

• Назовите блюдо: «sweet corn tamale» или «tamal de elote», и укажите, что оно приготовлено из свежей кукурузы и массы.
• Отметьте молочные продукты, которые входят в состав масла и сыра теста. Если гость спросит, назовите сыр.
• Уточните на кухне, используют ли яйцо или дополнительный жир, поскольку рецепты у разных поваров различаются.
• Отметьте блюдо как вегетарианское и укажите, входит ли крема в стоимость или оплачивается отдельно.
• Укажите, оставляют ли лист для подачи, и сообщите, что лист не едят.