Tamales Jagung Manis

Tamales de elote ialah tamales jagung manis dari El Salvador, dibuat daripada jagung segar dan masa, serta dikukus dalam kelobot jagung.

Ia ialah versi Salvador bagi tamal, iaitu doh yang dimasak di dalam pembalut daun. Oleh sebab doh dibina atas jagung manis segar, hasilnya lebih lembut dan lebih manis daripada tamal berperisa masin yang biasa dikenali oleh kebanyakan pengunjung.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Jagung manis segar dikisar dan dicampur dengan masa jagung, kemudian dimaniskan dengan gula dan diperkaya dengan mentega. Keju, biasanya keju putih yang lembut, dilipat ke dalam doh. Adunan disendukkan ke atas kelobot jagung, dibungkus, dan dikukus sehingga mengeras menjadi kek yang lembut dan lembap. Kelobot dikupas dan tidak dimakan.

Tiada daging dalam doh. Dalam bentuk klasiknya, hidangan ini hanya dibuat daripada jagung, tenusu dan gula, menjadikannya vegetarian.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas, dikeluarkan daripada kelobot di meja dan dimakan dengan garpu.
• Selalunya bersama crema, iaitu krim Amerika Tengah yang nipis dan boleh dituang, disendukkan di atas atau dihidangkan di sisi.
• Sebagai makanan ringan atau juadah sarapan, selalunya bersama kopi.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan jagungnya: “sweet corn tamale” atau “tamal de elote”, dan nyatakan bahawa ia dibuat dengan jagung segar dan masa.
• Tandakan susu, yang datang daripada mentega dan keju dalam doh. Namakan keju jika tetamu bertanya.
• Tanya dapur sama ada telur atau lemak tambahan digunakan, kerana resipi berbeza antara satu tukang masak dengan yang lain.
• Tandakan hidangan ini sebagai vegetarian, dan nyatakan sama ada crema disertakan atau dikenakan caj tambahan.
• Nyatakan sama ada kelobot dibiarkan untuk tujuan persembahan, dan bahawa kelobot tidak dimakan.