טמאלס תירס מתוק

טמאלס דה אלוטה הם טמאלס תירס מתוק מאל סלוודור, עשויים מתירס טרי ומאסה ומאודים בעלי תירס.

הם גרסה סלוודורית של הטמאל, בצק שמתבשל בתוך עטיפה עלין. מכיוון שהבצק נבנה על תירס מתוק טרי, התוצאה רכה ומתוקה יותר מהטמאלס המלוחים שרוב הסועדים מכירים.

מה זה באמת

תירס מתוק טרי נטחן ומעורבב עם מאסה של תירס, ואז ממותק בסוכר ומועשר בחמאה. גבינה, בדרך כלל גבינה לבנה רכה, נקפלת לתוך הבצק. התערובת נשפכת בכפית אל עלה תירס, נעטפת ומאודה עד שהיא מתייצבת לעוגה רכה ולחה. את העלה קולפים ואינו נאכל.

אין בשר בבצק. בצורתו המסורתית המנה עשויה רק מתירס, ממוצרי חלב וסוכר, ולכן היא צמחונית.

איך מגישים

• חמה, מוסרת מעלה התירס ליד השולחן ונאכלת עם מזלג.
• לרוב עם קרמה, שמנת דקה ונוזלית מאמריקה המרכזית, נשפכת מעל או מוגשת בצד.
• כחטיף או כפריט לארוחת בוקר, לרוב עם קפה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את התירס: “טמאל תירס מתוק” או “טמאל דה אלוטה”, וציינו שהוא עשוי מתירס טרי ומאסה.
• סמנו מוצר חלב, שמגיע מהחמאה והגבינה שבבצק. ציינו את הגבינה אם אורח שואל.
• שאלו את המטבח אם משתמשים בביצה או בשומן נוסף, כי המתכונים משתנים מטבח לטבח.
• סמנו את המנה כצמחונית, וציינו אם הקרמה כלולה או נגבית בנפרד.
• ציינו אם העלה משאירים להגשה, ושהעלה אינו נאכל.