薩雅迪亞飯

薩雅迪亞飯是一道以香料米飯搭配魚肉烹煮、上面鋪焦糖洋蔥的料理，源自巴林。 它屬於海灣地區以魚和米為主的烹飪傳統，科威特也有製作，因此兩國都有這道菜。阿拉伯文寫作 صيادية，英文則有多種拼法，用餐者可能會在菜單上看到不同的寫法。

實際上是什麼

魚肉先與香料一起燉煮，米飯再用這鍋香料高湯烹煮，讓米粒吸收魚的鮮味。下鍋的香料包括孜然、番紅花和大蒜。魚通常選用質地結實的白肉魚，例如哈姆爾魚（一種石斑魚），因為它在湯汁中不易散開。洋蔥需要慢火炒至深金色且帶甜味，最後堆放在米飯和魚肉上。洋蔥是這道菜的一部分，而不只是事後加的裝飾。

如何供應

• 趁熱上桌，米飯與魚肉一併端出。
• 將魚放在米飯上，再把焦糖洋蔥舀在表面。
• 通常盛放在大盤中供數人分食，旁邊附檸檬角，讓客人可以擠在魚肉上。

菜單上怎麼寫

• 標明魚的品種，例如哈姆爾魚；若使用當日漁獲，則寫明“當日魚”並註明實際品種。
• 將魚列為過敏原。詢問廚房米飯或洋蔥是否以奶油或印度酥油（ghee）調味，兩者都含有乳製品。
• 註明魚是否帶骨烹煮，許多客人在用餐前都會想先知道。
• 列出孜然、番紅花和大蒜作為香料，並說明洋蔥是否以油炒製。
• 說明此菜不適合素食者，因為它以魚和魚高湯烹煮。