Sayadiyah

Sayadiyah ir garšvielotie rīsi, gatavoti ar zivi un virsū ar karamelizētiem sīpoliem, ēdiens no Bahreinas. Tas pieder pie Persijas līča zivju un rīsu ēdienu grupas, un to gatavo arī Kuveitā, tāpēc tas ir kopīgs abām valstīm. Arābu valodā nosaukums rakstās صيادية, un angļu valodā tas sastopams vairākos pareizrakstības variantos, tāpēc ēdienkartē var atrast jebkuru no tiem.

Kas tas patiesībā ir

Zivs tiek sautēta ar garšvielām, un rīsi tiek vārīti šajā garšvielotajā buljonā, tāpēc graudi uzsūc zivs garšu. Katlā liktās garšvielas ir ķimenes, safrāns un ķiploks. Zivs bieži ir bieza baltā zivs, piemēram, hamūrs, grupera veids, kas buljonā saglabā formu. Sīpoli tiek sautēti lēni, līdz kļūst tumši zeltaini un saldi, un beigās tos uzkrāj virs rīsiem un zivs. Sīpoli ir daļa no ēdiena, nevis garnējums, kas pievienots vēlāk.

Kā to pasniedz

• Karsts, rīsi un zivs pasniegti kopā uz galda.
• Zivs novietota uz rīsiem, virsū karotē uzliti karamelizētie sīpoli.
• Bieži lielā traukā kopīgai baudīšanai, sānos citronu sleķi, lai izspiestu pār zivi.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc zivi, piemēram, hamūrs, vai uzraksti “dienas zivs” un norādi sugu, ko pasniedz.
• Atzīmē zivi kā alergēnu. Pajautā virtuvei, vai rīsus vai sīpolus pabeidz ar sviestu vai gī, kas satur pienu.
• Norādi, vai zivs gatavota ar kaulu, jo daudzi viesi vēlas to zināt pirms ēšanas.
• Uzskaiti ķimenes, safrānu un ķiploku kā garšvielas un norādi, vai sīpolus gatavo eļļā.
• Norādi, ka ēdiens nav piemērots vegetāriešiem, jo tas gatavots ar zivi un zivju buljonu.