Sayadiyah

Sayadiyah je jelo od začinjene riže kuhane s ribom i prelivene karameliziranim lukom, iz Bahreina. Pripada kuhinji riba i riže s Perzijskog zaljeva i pravi se i u Kuvajtu, pa ga dijele obje zemlje. Naziv se na arapskom piše صيادية, a na engleskom se pojavljuje u više pravopisnih varijanti, pa ga gost može pronaći pod bilo kojom od njih.

Što je to zapravo

Riba se krčka s začinima, a riža se kuha u tom začinjenom temeljcu, pa zrna upijaju okus ribe. Začini koji idu u lonac su kumin, šafran i češnjak. Riba je često čvrsta bijela riba poput hamoura, vrste kirnje, koja se dobro drži u tekućini. Luk se polako kuha dok ne postane tamnozlatan i sladak, a na kraju se nagomila preko riže i ribe. Luk je sastavni dio jela, a ne ukras koji se dodaje naknadno.

Kako se poslužuje

• Vruće, s rižom i ribom donesenima na stol zajedno.
• Riba se stavlja na rižu, a karamelizirani luk se prelije preko vrha.
• Često na velikom tanjuru za dijeljenje, s kriškama limuna sa strane za cijeđenje preko ribe.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ribu, primjerice hamour, ili napišite «riba dana» i navedite vrstu koju služite.
• Označite ribu kao alergen. Pitajte kuhinju jesu li riža ili luk dovršeni maslacem ili ghijem, koji sadrže mlijeko.
• Recite je li riba pečena na kosti, jer mnogi gosti to žele znati prije jela.
• Navedite kumin, šafran i češnjak kao začine te recite jesu li luk kuhan u ulju.
• Navedite da jelo nije prikladno za vegetarijance, jer se kuha s ribom i ribljim temeljcem.