Machboos（巴林香料肉魚飯）

實際上是什麼

Machboos 是巴林香料飯，米飯與肉類或魚一同烹煮，吸收調味烹調液的風味。

Machboos 是香料米飯，將米與肉或魚及芳香香料一同烹煮。巴林版本常加入乾萊姆，帶來特色柑橘香氣；蛋白質和香料組合會因廚房而異。

米飯吸收了調味烹調液，因此 machboos 是米飯和蛋白質組合的料理，不是白飯旁邊另外放咖哩。巴林常見版本使用乾萊姆，讓鍋中除了豆蔻等香料外還帶有鮮明柑橘香。雞肉、羊肉或魚都可作為主蛋白質。各廚師的香料組合和肉類選擇會不同。

如何供應

• 趁熱作為完整米飯蛋白質主菜供應。
• 依家庭或餐廳版本，將肉類或魚放在米飯上方或其中。

肉類或魚和米飯一同趁熱盛盤。米粒應充分吸收調味並保持分明，蛋白質則需熟嫩。可另附醬汁、沙拉或油炸配料，但若非煮入米飯，應分開標示。

菜單上怎麼寫

• 標明蛋白質種類，並在顧客不熟悉乾萊姆風味時說明。
• 實際使用時才列出裝飾和配菜。

標明蛋白質，並依需要揭露魚類或其他過敏原。若廚房版本以乾萊姆為代表風味，請在菜單說明。記錄實際使用的高湯、香料組合和裝飾；不要將所有 machboos 都描述為雞肉或單一固定巴林配方。