Sayadiyah

Ang Sayadiyah ay putaheng maanghang na kanin na niluto kasama ang isda at nilagyan ng caramelized na sibuyas, mula sa Bahrain. Bahagi ito ng pagluluto ng kanin at isda sa Gulf at niluluto rin sa Kuwait, kaya pinagsasaluhan ito ng dalawang bansa. Ang pangalan ay isinusulat na صيادية sa Arabic, at lumalabas ito sa Ingles sa iba't ibang baybay, kaya maaaring makita ito ng kumakain sa alinman sa mga ito.

Ano ba talaga ito

Pinakukuluan ang isda kasama ng mga pampalasa, at niluluto ang kanin sa sabaw na iyon, kaya nalalasahan ng mga butil ang lasa ng isda. Ang mga pampalasang inilalagay sa kaldero ay cumin, saffron, at bawang. Madalas na matibay at maputing isda ang gamit, gaya ng hamour, isang uri ng grouper, na hindi madaling mabiyak sa sabaw. Dahan-dahang niluluto ang sibuyas hanggang maging madilim na ginto at matamis, at ibinubuhos ito sa ibabaw ng kanin at isda sa dulo. Bahagi ng putahe ang sibuyas, hindi ito garnish na idinagdag lamang.

Paano ito inihahain

• Mainit, na dinadala sa mesa ang kanin at isda nang magkasama.
• Inilalagay ang isda sa ibabaw ng kanin, at isinasandok ang caramelized na sibuyas sa ibabaw.
• Madalas nasa malaking platito para pagsaluhan, may hiwa ng lemon sa gilid na pampiga sa isda.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang isda, halimbawa hamour, o isulat na “isda ng araw” at sabihin ang uri ng isdang inihahain.
• Ilista ang isda bilang allergen. Itanong sa kusina kung ang kanin o sibuyas ay tinapos gamit ang mantikilya o ghee, na naglalaman ng gatas.
• Sabihin kung niluto ang isda na may buto, dahil maraming panauhin ang gustong malaman ito bago kumain.
• Ilista ang cumin, saffron, at bawang bilang mga pampalasa, at sabihin kung ang sibuyas ay niluto sa mantika.
• Sabihin na hindi angkop ang putahe para sa vegetarian, dahil niluto ito kasama ng isda at sabaw ng isda.