萨亚迪亚

萨亚迪亚是一道用香料炖煮鱼肉的米饭，上面铺着焦糖洋葱，源自巴林。 它属于海湾地区的鱼饭烹饪传统，科威特也有制作，因此两国共享此菜。阿拉伯文写作 صيادية，英文中有多种拼法，食客可能会在不同名称下见到它。

究竟是什么

鱼与香料一同炖煮，米饭则用这锅带香料的鱼汤来煮，让米粒吸收鱼的风味。下锅的香料包括孜然、藏红花和大蒜。鱼通常选用质地紧实的白肉鱼，例如哈默鲁（一种石斑鱼），它在汤汁中不易散开。洋葱需慢火炒至深金色、带甜味，最后铺在米饭和鱼上。洋葱是这道菜的组成部分，而不是事后添加的装饰。

如何供应

• 趁热上桌，米饭与鱼一同端上。
• 鱼摆在米饭上，再把焦糖洋葱舀在表面。
• 通常盛在大盘中供多人分享，旁边配柠檬角，供客人挤在鱼上。

菜单上怎么写

• 写明鱼的品种，例如哈默鲁；或写“当日鱼”并注明实际供应的品种。
• 将鱼列为过敏原。询问厨房米饭或洋葱是否用黄油或印度酥油调味，二者都含乳制品。
• 注明鱼是否带骨烹制，许多客人在进食前想先了解这一点。
• 列出孜然、藏红花和大蒜作为香料，并说明洋葱是否用油炒制。
• 说明本菜不适合素食者，因为它用鱼和鱼汤烹制。