Sayadiyah

Sayadiyah – tai prieskoniais pagardinti ryžiai su žuvimi, užberti karamelizuotais svogūnais, kilę iš Bahreino. Jis priklauso Persijos įlankos žuvies ir ryžių virtuvei ir taip pat gaminamas Kuveite, todėl yra abiejų šalių bendras patiekalas. Arabiškai pavadinimas rašomas صيادية, o angliškai jis pasitaiko keliomis rašybos formomis, todėl svečias gali jį rasti pagal bet kurią iš jų.

Kas tai iš tikrųjų

Žuvis troškinama su prieskoniais, o ryžiai verdami tame prieskoniuotame sultinyje, todėl grūdeliai įgauna žuvies skonį. Į puodą dedami kmynai, šafranas ir česnakai. Žuvis dažnai būna tankios baltos žuvies, pavyzdžiui, hamour, tai yra tam tikra jūrinė starta, kuri skystyje gerai išlaiko formą. Svogūnai lėtai kepinami tol, kol tampa tamsiai auksiniai ir saldūs, o patiekiant jie krauna ant ryžių ir žuvies. Svogūnai yra patiekalo dalis, o ne vėliau pridedama papuošimo detalė.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, ryžiai ir žuvis atnešami prie stalo kartu.
• Žuvis padedama ant ryžių, o karamelizuoti svogūnai šaukštu užberiami viršuje.
• Dažnai patiekiama didelėje lėkštėje dalintis, šone – citrinų skiltelės, kad žuvį būtų galima aptaškyti sultimis.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite žuvies rūšį, pavyzdžiui, hamour, arba įrašykite „dienos žuvis“ ir nurodykite, kokia rūšis patiekiama.
• Pažymėkite žuvį kaip alergeną. Paklauskite virtuvės, ar ryžiai ar svogūnai užbaigiami sviestu arba ghi, nes jie turi pieno.
• Nurodykite, ar žuvis kepama su kauliukais, nes daugelis svečių nori žinoti tai prieš valgydami.
• Išvardykite prieskonius: kmynai, šafranas ir česnakai. Nurodykite, ar svogūnai kepami aliejuje.
• Aiškiai parašykite, kad patiekalas netinka vegetarams, nes jis gaminamas su žuvimi ir žuvies sultiniu.