صیادیه

صیادیه غذایی است از برنجِ ادویه‌دار که با ماهی پخته می‌شود و روی آن پیاز کاراملی‌شده ریخته می‌شود، و از بحرین است. این غذا به آشپزی ماهی و برنج در خلیج فارس تعلق دارد و در کویت هم پخته می‌شود، بنابراین بین این دو کشور مشترک است. نام آن به عربی «صيادية» نوشته می‌شود و در انگلیسی با چند املای متفاوت دیده می‌شود، پس ممکن است مشتری آن را با هر یک از این املاها در منو ببیند.

واقعاً چیست

ماهی با ادویه‌ها پخته می‌شود و برنج در آب ادویه‌دار همان ماهی پخته می‌شود، به‌طوری که دانه‌های برنج طعم ماهی را می‌گیرند. ادویه‌هایی که در قابلمه می‌ریزند زیره، زعفران و سیر هستند. ماهی اغلب یک ماهی سفید و محکم است، مانند هامور، نوعی حلوا‌ماهی، که در مایع پخت از هم نمی‌پاشد. پیاز را آرام‌آرام می‌پزند تا به رنگ طلایی تیره و شیرین برسد، و در پایان روی برنج و ماهی می‌ریزند. پیاز بخشی از خود غذاست و تزئین جدا‌گانه‌ای که بعداً اضافه شود نیست.

چگونه سرو می‌شود

• گرم، با برنج و ماهی که هم‌زمان به سر میز می‌آیند.
• ماهی روی برنج قرار می‌گیرد و پیاز کاراملی‌شده با قاشق روی آن ریخته می‌شود.
• اغلب در یک بشقاب بزرگ برای اشتراک‌گذاری، با تکه‌های لیمو در کنار تا مهمان روی ماهی آبلیمو بفشارد.

چگونه در منو بنویسیم

• نام ماهی را ذکر کنید، برای مثال هامور، یا بنویسید «ماهی روز» و گونهٔ ماهی را که سرو می‌کنید اعلام کنید.
• ماهی را به‌عنوان یک ماده حساسیت‌زا علامت‌گذاری کنید. از آشپزخانه بپرسید که آیا برنج یا پیاز با کره یا گی تکمیل می‌شوند، زیرا این مواد شیر دارند.
• بگویید که آیا ماهی با استخوان پخته می‌شود، چون بسیاری از مهمانان پیش از خوردن این را می‌خواهند بدانند.
• زیره، زعفران و سیر را به‌عنوان ادویه‌ها فهرست کنید و بگویید که آیا پیازها در روغن پخته می‌شوند.
• اعلام کنید که این غذا برای گیاه‌خواران مناسب نیست، زیرا با ماهی و آب ماهی پخته می‌شود.