Саядія

Саядія — це страва з пряного рису, приготованого з рибою, та карамелізованою цибулею, родом із Бахрейну. Вона належить до страв із риби та рису, поширених у країнах Перської затоки, і також готується в Кувейті, тож її поділяють обидві країни. Назва пишеться арабською صيادية, а в англомовних джерелах трапляється у кількох варіантах написання, тому гість може зустріти її під будь-яким із них.

Що це насправді

Рибу тушкують зі спеціями, а рис варять у цьому пряному бульйоні, тож крупинки вбирають смак риби. До казана додають кмин, шафран і часник. Рибу часто беруть із щільного білого м’яса, наприклад хамур, різновид групера, який добре тримає форму в рідині. Цибулю тушкують повільно, доки вона не стане темно-золотистою та солодкою, і наприкінці викладають зверху на рис і рибу. Цибуля є частиною страви, а не прикрасою, доданою після приготування.

Як подають

• Гарячою, з рисом і рибою, які подають на стіл разом.
• Рибу викладають на рис, а карамелізовану цибулю розподіляють зверху ложкою.
• Часто подають на великому блюді для спільного застілля, з часточками лимона збоку, щоб вичавити його на рибу.

Як зазначити в меню

• Назвіть рибу, наприклад хамур, або напишіть «страва дня» та вкажіть вид риби, яку подаєте.
• Позначте рибу як алерген. Запитайте на кухні, чи додають до рису або цибулі вершкове масло чи гхі, які містять молоко.
• Вкажіть, чи риба приготована на кістці, адже багато гостей хочуть це знати до того, як почнуть їсти.
• Перелічіть кмин, шафран і часник як спеції та вкажіть, чи цибулю тушкують на олії.
• Зазначте, що страва не підходить вегетаріанцям, адже її готують із рибою та рибним бульйоном.