Sayadiyah

Sayadiyah je jed iz začinjene riže, kuhane z ribo in prelite s karamelizirano čebulo, ki izvira iz Bahrajna. Spada v kuhanje ribe z rižem v Zalivu, pripravljajo pa jo tudi v Kuvajtu, zato jo delita obe državi. Ime je v arabščini zapisano صيادية, v angleščini pa se pojavlja v več črkovanjih, zato jo gost lahko najde pod katerimkoli od njih.

Kaj pravzaprav je

Ribo dušimo v začimbah, riž pa skuhamo v tej začinjeni juhi, tako da zrna prevzamejo okus ribe. V lonec gredo kumina, žafran in česen. Riba je pogosto čvrsta bela riba, kot je hamour, vrsta grouperja, ki se v tekočini dobro drži. Čebulo počasi pražimo, dokler ne postane temno zlata in sladka, na koncu pa jo nadevamo na riž in ribo. Čebula je sestavni del jedi, ne okras, dodan na koncu.

Kako se postreže

• Vroče, riž in riba pa skupaj na mizo.
• Riba položena na riž, karamelizirana čebula pa prelita čez vrh.
• Pogosto na velikem pladnju za deljenje, ob strani kolutki limone za stiskanje čez ribo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vrsto ribe, na primer hamour, ali napišite «riba dneva» in navedite vrsto, ki jo postrežete.
• Ribo označite kot alergen. Vprašajte kuhinjo, ali se riž ali čebula dokončata z maslom ali ghee, ki vsebujeta mlečne sestavine.
• Povejte, ali je riba kuhana na kosti, saj mnogi gostje to želijo vedeti pred jedjo.
• Kumino, žafran in česen navedite kot začimbe ter povejte, ali se čebula praži v olju.
• Navedite, da jed ni primerna za vegetarijance, ker je pripravljena z ribo in ribjo juho.