Sayadiyah

Sayadiyah on Bahreinist pärit vürtsidega maitsestatud riisiroog, mis on keedetud kalaga ja kaetud karamelliseeritud sibulaga. See kuulub Pärsia lahe kala-riisitoitude hulka ja seda valmistatakse ka Kuveidis, seega jagavad seda roogi kaks riiki. Nimi on araabia keeles kirjutatud صيادية ja inglise keeles esineb see mitmel kujul, seega võib sööja seda menüüs leida mis tahes neist nimedest.

Mis see tegelikult on

Kala hautatakse vürtsidega ja riis keedetakse selles vürtsitatud puljongis, nii et terad omandavad kala maitse. Potti pandavad vürtsid on kumin, safran ja küüslauk. Kala on sageli tihe valge kalaliik, näiteks hamour, mis on rühmkala liik ja püsib vedelikus koos. Sibulat hautatakse aeglaselt, kuni see muutub tumekuldseks ja magusaks, ning lõpuks laotakse see riisi ja kala peale. Sibul on roa osa, mitte hiljem lisatud garnituur.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt, riis ja kala serveeritakse lauale koos.
• Kala asetatakse riisi peale ja karamelliseeritud sibul lusikaga peale.
• Sageli suurel vaagnal jagamiseks, sidrunikiilud küljel, et kala peale pigistada.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta kala, näiteks hamour, või kirjuta „päeva kala“ ja too välja liik, mida pakud.
• Märgi kala allergeenina. Küsi köögilt, kas riisi või sibulat viimistletakse võiga või ghee'ga, mis sisaldavad piima.
• Ütle, kas kala on küpsetatud luul, sest paljud külalised tahavad seda enne söömist teada.
• Loetle vürtsidena kumin, safran ja küüslauk ning ütle, kas sibul on küpsetatud õlis.
• Märgi, et roog ei sobi taimetoitlastele, sest see on valmistatud kala ja kalapuljongiga.