Sayadiyah

Sayadiyah ni mlo wa wali wenye viungo uliopikwa pamoja na samaki na kufunikwa kwa vitunguu vilivyokaangwa hadi kuwa kahawia, kutoka Bahrain. Ni sehemu ya vyakula vya samaki na wali vya Ghuba ya Uajemi, na pia hutengenezwa Kuwait, hivyo nchi hizo mbili zinashiriki mlo huu. Jina laandikwa صيادية kwa Kiarabu, na kwa Kiingereza huonekana kwa tahajia kadhaa, kwa hiyo mlaji anaweza kulikuta chini ya mojawapo ya tahajia hizo.

Kwa kweli ni nini

Samaki hupikwa kwenye mchuzi wenye viungo, na wali hupikwa kwenye mchuzi huo, hivyo punje za wali huchukua ladha ya samaki. Viungo vinavyowekwa kwenye sufuria ni jira (cumin), zafarani na kitunguu saumu. Samaki mara nyingi ni samaki mweupe mwenye nyama imara, kama hamour, aina ya grouper, ambaye hushikamana vizuri kwenye mchuzi. Vitunguu hupikwa polepole hadi viwe vya rangi ya dhahabu iliyokolea na vitamu, kisha hukandamizwa juu ya wali na samaki mwishoni. Vitunguu ni sehemu ya mlo wenyewe, si pambo linaloongezwa baadaye.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, wali na samaki hupelekwa mezani pamoja.
• Samaki huwekwa juu ya wali, kisha vitunguu vilivyokaangwa hadi kahawia humwagwa juu yake kwa kijiko.
• Mara nyingi hutolewa kwenye sahani kubwa ya kushirikiana, na vipande vya ndimu pembeni vya kukamua juu ya samaki.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja samaki, kwa mfano hamour, au andika “samaki wa siku” kisha uoneshe aina ya samaki unayemtoa.
• Weka samaki kwenye orodha ya viungo vya mzio. Uliza jikoni kama wali au vitunguu vimemaliziwa kwa siagi au samli, ambazo zina maziwa.
• Eleza kama samaki amepikwa akiwa na mfupa, kwa sababu wageni wengi hutaka kujua hilo kabla ya kula.
• Orodhesha jira, zafarani na kitunguu saumu kama viungo, kisha useme kama vitunguu vimepikwa kwa mafuta.
• Sema wazi kwamba mlo huu hauwafai walaji mboga, kwa sababu umepikwa kwa samaki na mchuzi wa samaki.