Sayadiyah

Sayadiyah on mausteista riisiä, jota keitetään kalan kanssa ja jonka päällä on karamellisoituja sipuleita. Ruoka on peräisin Bahrainista. Se kuuluu Persianlahden kalan ja riisin valmistustapoihin, ja sitä tehdään myös Kuwaitissa, joten se on jaettu kahden maan kesken. Nimi kirjoitetaan arabiaksi صيادية. Englanniksi sitä esiintyy useina oikeinkirjoitusasuina, joten asiakas saattaa löytää sen minkä tahansa niistä alta.

Mitä se oikeastaan on

Kala hautuu mausteissa, ja riisi keitetään siinä mausteisessa liemessä, jolloin jyvät saavat kalan maun. Kattilaan menevät mausteet ovat kumina, sahrami ja valkosipuli. Kala on usein kiinteälihaista valkoista kalaa, kuten hamouria, eli eräänlaista rasvakalalajia, joka pysyy koossa nesteessä. Sipuleita paistetaan hitaasti, kunnes ne muuttuvat tummankullanruskeiksi ja makeiksi, ja lopuksi ne kasataan riisin ja kalan päälle. Sipulit ovat osa ruokaa eivätkä jälkikäteen lisättyä koristetta.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana, riisi ja kala tuodaan pöytään yhdessä.
• Kala asetetaan riisin päälle, ja karamellisoidut sipulit lusikoidaan päälle.
• Usein suuressa tarjoiluvadissa jaettavaksi, sivulla sitruunalohkoja, joita puristetaan kalan päälle.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä kala, esimerkiksi hamour, tai kirjoita “päivän kala” ja ilmoita tarjoiltava laji.
• Merkitse kala allergeeniksi. Kysy keittiöltä, viimeistellääkö riisi tai sipulit voilla tai gheellä, jotka sisältävät maitoa.
• Kerro, onko kala keitetty luun kanssa, sillä monet vieraat haluavat tietää sen ennen syömistä.
• Luettele mausteiksi kumina, sahrami ja valkosipuli, ja kerro, onko sipulit paistettu öljyssä.
• Ilmoita, ettei ruoka sovi kasvissyöjille, koska se on keitetty kalalla ja kalaliemellä.