Сайадия

Сайадия е ястие от подправен ориз, сготвен с риба и поръсен с карамелизиран лук, от Бахрейн. Той принадлежи към рибно-оризовата кухня на Персийския залив и се прави и в Кувейт, така че е споделено ястие между двете страни. Името се пише صيادية на арабски и в английски се среща в няколко правописни варианта, затова читателят може да го открие под всеки от тях.

Какво е всъщност

Рибата се вари с подправки, а оризът се вари в този подправен бульон, така че зърната поемат вкуса на рибата. Подправките в тенджерата са кимион, шафран и чесън. Рибата често е твърда бяла риба като хамур, вид гроупер, която се държи добре в течността. Лукът се пържи бавно, докато стане тъмнозлатист и сладък, и в края се нарежда върху ориза и рибата. Лукът е част от ястието, а не гарнитура, добавена после.

Как се сервира

• Топло, като оризът и рибата се поднасят заедно на масата.
• Рибата се поставя върху ориза, а карамелизираният лук се разпределя с лъжица отгоре.
• Често на голям поднос за споделяне, със страни от резени лимон, които се изстискват върху рибата.

Как да го напишете в менюто

• Посочете рибата, например хамур, или напишете „риба на деня“ и посочете вида, който сервирате.
• Отбележете рибата като алерген. Попитайте кухнята дали оризът или лукът се довършват с масло или гхи, които съдържат мляко.
• Кажете дали рибата е сготвена с костта, тъй като много гости искат да знаят това, преди да ядат.
• Изброете кимион, шафран и чесън като подправки и кажете дали лукът е запържен в олио.
• Посочете, че ястието не е подходящо за вегетарианци, защото е сготвено с риба и рибен бульон.