Harees（巴林小麥肉粥）

實際上是什麼

Harees 是巴林慢燉小麥肉粥，傳統上在節慶和宗教場合共享食用。

將小麥和肉類長時間烹煮，直到穀粒散開、混合物變得滑順凝聚。Harees 是地方飲食的重要料理；常使用羊肉或雞肉和收尾油脂，各家庭及場合做法略有差異。

Harees 將小麥和肉一同慢煮，直到穀粒軟化並凝聚成糊狀。它是巴林飲食的重要組成，以小麥和肉類共同製作。穀物可以用整粒或碎小麥，肉類則可能使用羊肉或雞肉；長時間烹煮，再以攪拌或搗打方式將食材融合成特有滑順粥體。食材清單簡單，準備時間卻很長。

如何供應

• 趁溫熱盛碗，常加少量酥油和香料。
• 常見於共享餐食和特別場合。

趁溫熱盛在碗中，常以酥油或肉桂粉收尾。它與共享和節慶餐點相關，常用一大鍋分給多人。口感應濃稠、可用湯匙舀取，而非稀湯；上桌前攪拌可讓肉和穀物均勻分布。

菜單上怎麼寫

• 標明使用的肉類，以及是否加入酥油。
• 小麥和乳製品過敏原申報應依實際配方一致處理。

揭露小麥並標明肉類。酥油含牛奶過敏原，若作為收尾配料應說明。不要假設素食或無麩質版本沿用相同傳統配方；若有供應改良版本，應明確描述為改編做法。