Sayadiyah

Sayadiyah adalah hidangan nasi berbumbu yang dimasak bersama ikan dan ditaburi bawang karamel, berasal dari Bahrain. Hidangan ini termasuk dalam kelompok masakan ikan dan nasi dari kawasan Teluk dan juga dibuat di Kuwait, sehingga dimiliki bersama oleh kedua negara. Dalam bahasa Arab namanya ditulis صيادية, dan dalam bahasa Inggris namanya muncul dengan beberapa ejaan, sehingga tamu mungkin menemukannya dengan salah satu ejaan tersebut.

Sebenarnya apa hidangan ini

Ikan direbus dengan rempah, dan nasi dimasak dalam kaldu berbumbu itu, sehingga butirannya menyerap rasa ikan. Rempah yang dimasukkan ke dalam panci adalah jintan, safron, dan bawang putih. Ikannya sering berupa ikan putih yang padat, seperti hamour, sejenis kerapu, yang tetap utuh dalam kuah. Bawang dimasak perlahan hingga berwarna cokelat keemasan gelap dan terasa manis, lalu ditumpuk di atas nasi dan ikan saat hidangan hampir selesai. Bawang karamel merupakan bagian dari hidangan, bukan hiasan yang ditambahkan belakangan.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dengan nasi dan ikan dibawa ke meja bersamaan.
• Ikan diletakkan di atas nasi, dengan bawang karamel dituangkan di atasnya.
• Sering disajikan di piring besar untuk dibagi, dengan irisan lemon di samping untuk diperas ke atas ikan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis ikannya, misalnya hamour, atau tulis “ikan hari ini” dan sebutkan spesiesnya yang disajikan.
• Tandai ikan sebagai alergen. Tanyakan ke dapur apakah nasi atau bawangnya diberi mentega atau ghee, yang mengandung susu.
• Nyatakan apakah ikannya dimasak dengan tulang, karena banyak tamu ingin tahu sebelum makan.
• Cantumkan jintan, safron, dan bawang putih sebagai rempah, dan nyatakan apakah bawangnya dimasak dengan minyak.
• Tegaskan bahwa hidangan ini tidak cocok untuk vegetarian, karena dimasak dengan ikan dan kaldu ikan.