ሳያዲያ

ሳያዲያ ከባህሬን የመጣ፣ ቅመም የተጨመረበት ሩዝ ከዓሳ ጋር ተዘጋጅቶ በተቃጠለ ቀይ ሽንኩርት የሚሸፈን ምግብ ነው። የባሕረ ሰላጤው የዓሳና የሩዝ አዘገጃጀት ቤተሰብ ነው፤ ኩዌትም ውስጥ ስለሚዘጋጅ በሁለቱ አገሮች መካከል የተጋራ ነው። ስሙ በአረብኛ صيادية ተብሎ ይጻፋል፤ በእንግሊዝኛም ብዙ የፊደል አጻጻፎች አሉት፤ ስለዚህ ተመጋቢው ከእነዚህ በማንኛውም ሊያገኘው ይችላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዓሳው በቅመም ተቀቅሎ ሩዙ በዚያ በተቀመመ ፈሳሽ ይበስላል፤ ስለዚህ እህሉ የዓሳውን ጣዕም ይይዛል። ወደ ድስቱ የሚገቡት ቅመሞች ከሙን፣ ሳፍሮንና ነጭ ሽንኩርት ናቸው። ዓሳው ብዙውን ጊዜ በፈሳሹ ውስጥ የማይበታተን፣ እንደ ሃሙር (የግሩፐር ዓይነት) ያሉ ጠንካራ ነጭ ዓሳዎች ናቸው። ሽንኩርቱ ቀስ ብሎ ተበስሎ ጥቁር ወርቃማና ጣፋጭ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል፤ በመጨረሻም በሩዙና በዓሳው ላይ ይደረደራል። ሽንኩርቱ የምግቡ ክፍል ነው እንጂ ቆይቶ የሚጨመር ማስዋቢያ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፤ ሩዙና ዓሳው አንድ ላይ ወደ ጠረጴዛ ይመጣሉ።
• ዓሳው በሩዙ ላይ ተቀምጦ፣ የተጠበሰው ሽንኩርት በላዩ ላይ በማንኪያ ይፈሰሳል።
• ብዙውን ጊዜ ለመጋራት በትልቅ ሳህን ላይ ይቀርባል፤ ዓሳው ላይ ለመጭመቅ የሎሚ ቁራጮች በጎን ይቀመጣሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሳውን ይሰይሙ፤ ለምሳሌ ሃሙር፤ ወይም “የዕለቱ ዓሳ” ብለው ይጻፉና የሚያቀርቡትን ዝርያ ይግለጹ።
• ዓሳውን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት ያድርጉበት። ሩዙ ወይም ሽንኩርቱ ወተት የያዘ ቅቤ ወይም ghee ጋር እንደተጠናቀቀ ወጥ ቤቱን ይጠይቁ።
• ዓሳው በአጥንቱ ላይ ተበስሎ እንደሆነ ይግለጹ፤ ብዙ እንግዶች ከመብላታቸው በፊት ማወቅ ይፈልጋሉ።
• ከሙን፣ ሳፍሮንና ነጭ ሽንኩርት እንደ ቅመማ ቅመም ይዘርዝሩ፤ ሽንኩርቱ በዘይት እንደተበሰለ ይግለጹ።
• ምግቡ ከዓሳና ከዓሳ ክምችት ጋር ስለሚበስል ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ እንዳልሆነ ይግለጹ።