Sayadiyah

Sayadiyah je pokrm z kořeněné rýže vařené s rybou a posypané karamelizovanou cibulí, pocházející z Bahrajnu. Patří k rybím a rýžovým pokrmům Perského zálivu a připravuje se také v Kuvajtu, takže je společný oběma zemím. Název se v arabštině píše صيادية a v angličtině se objevuje v několika podobách, takže ho host může najít pod kteroukoli z nich.

Co to doopravdy je

Ryba se dusí s kořením a rýže se vaří v tomto kořeněném vývaru, takže zrna přejmou chuť ryby. Do hrnce se dávají kmín, šafrán a česnek. Ryba bývá obvykle pevné bílé maso, například hamour, druh ryby z rodu kanic, které v tekutině drží pohromadě. Cibule se pomalu dusí, dokud nezhnědne do tmavě zlatava a nezíská sladkou chuť, a na konci se navrství na rýži a rybu. Cibule je součástí pokrmu, nejde o ozdobu přidanou dodatečně.

Jak se to podává

• Teplé, rýže a ryba se na stůl přinášejí společně.
• Ryba se položí na rýži a karamelizovaná cibule se přelije přes vrch.
• Často na velkém společném talíři, s citronovými klínky po straně, aby se ryba mohla pokapat citronovou šťávou.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte rybu, například hamour, nebo napište „ryba dne“ a uveďte druh, který podáváte.
• Označte rybu jako alergen. Zeptejte se v kuchyni, zda se rýže nebo cibule dokončují máslem nebo ghee, které obsahuje mléko.
• Uveďte, zda je ryba vařena na kosti, protože mnoho hostů to chce vědět dřív, než začne jíst.
• Jako koření uveďte kmín, šafrán a česnek a napište, zda se cibule dusí na oleji.
• Uveďte, že pokrm není vhodný pro vegetariány, protože se vaří s rybou a rybím vývarem.