Sayadiyah

Sayadiyah ialah hidangan nasi berempah yang dimasak bersama ikan dan dihiasi bawang karamel, berasal dari Bahrain. Ia tergolong dalam masakan ikan dan nasi di Teluk dan turut dihasilkan di Kuwait, jadi ia dikongsi oleh kedua-dua negara. Namanya ditulis صيادية dalam bahasa Arab dan muncul dalam bahasa Inggeris dengan beberapa ejaan, jadi pengunjung mungkin menemuinya di bawah mana-mana ejaan tersebut.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ikan direbus dengan rempah, dan nasi dimasak dalam kaldu berempah itu, supaya butir nasi menyerap rasa ikan. Rempah yang dimasukkan ke dalam periuk ialah jintan putih, safron dan bawang putih. Ikan selalunya ialah ikan putih yang tegap seperti hamour, sejenis kerapu, yang kekal utuh dalam cecair. Bawang dimasak perlahan-lahan sehingga bertukar warna emas gelap dan manis, dan ditabur di atas nasi serta ikan pada akhir masakan. Bawang itu sebahagian daripada hidangan, bukan hiasan yang ditambah kemudian.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dengan nasi dan ikan dibawa ke meja bersama-sama.
• Ikan diletakkan di atas nasi, dengan bawang karamel disudu di atasnya.
• Selalunya di atas dulang besar untuk dikongsi, dengan hirisan limau di sisi untuk diperah ke atas ikan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan nama ikan, contohnya hamour, atau tulis “ikan hari ini” dan nyatakan spesies yang dihidangkan.
• Tandakan ikan sebagai alergen. Tanya dapur sama ada nasi atau bawang dimasak akhir dengan mentega atau ghee, yang mengandungi susu.
• Nyatakan sama ada ikan dimasak bersama tulang, kerana ramai tetamu mahu tahu sebelum makan.
• Senaraikan jintan putih, safron dan bawang putih sebagai rempah, dan nyatakan sama ada bawang dimasak dalam minyak.
• Nyatakan bahawa hidangan ini tidak sesuai untuk vegetarian, kerana ia dimasak dengan ikan dan kaldu ikan.