Saloona

Saloona 是一種以番茄與蔬菜燉煮的清淡香料肉類或魚類燉菜，在巴林通常搭配米飯或麵包食用。 阿拉伯文寫作 صلونة。它是巴林家常餐桌上的日常燉菜，醬汁的重要性不亞於肉類，風味主要來自少數幾種香料，而非重口味的調味。

實際上是什麼

Saloona 的做法是將雞肉（或廚師偏好時改用魚肉）與洋蔥、番茄一同慢燉，直到湯汁變成稀薄鮮美的醬汁。薑黃為燉菜染上顏色，小豆蔻帶來溫暖且略帶甜味的香氣，乾燥萊姆則增添酸味。蔬菜也一起放進同一鍋中，因此這道菜既是肉類或魚類料理，也是蔬菜料理。各家廚房在香料與番茄的用量上各有不同，所以同樣是 saloona，有的較溫和，有的較辛辣。

如何供應

• 熱食，盛在淺碗中，雞肉或魚肉與蔬菜浸在醬汁裡。
• 旁邊搭配米飯或麵包，用來吸附醬汁，也讓這餐更加飽足。
• 雞肉是最常見的主要蛋白質，部分廚房也會依習慣改用魚肉。

菜單上怎麼寫

• 在菜名中標明主要食材，例如“Chicken saloona”或“Fish saloona”，讓客人清楚知道自己點的是什麼。
• 提供魚肉版本時，請將魚列為過敏原加以標示。
• 說明隨附的麵包是否含小麥，並確認烹調用油脂是否含有牛奶。
• 註明這是一道清淡、帶酸味且有香料的燉菜，並說明香辣程度是溫和還是濃烈。