Saloona

Saloona ialah rebusan daging atau ikan yang ringan dan berempah, dengan tomato dan sayur, dimakan bersama nasi atau roti di Bahrain. Namanya ditulis صلونة dalam bahasa Arab. Ia ialah rebusan harian di meja makan Bahrain, di mana kuahnya sama penting dengan dagingnya, dan rasanya datang daripada sekumpulan kecil rempah dan bukannya perasa yang berat.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Saloona dibuat dengan merebus ayam, atau ikan jika tukang masak lebih suka, bersama bawang dan tomato sehingga cecair menjadi kuah nipis yang gurih. Kunyit memberikan warna pada rebusan, buah pelaga menambah rasa hangat yang sedikit manis, dan limau kering membawa rasa masam. Sayur dimasukkan ke dalam periuk yang sama, jadi hidangan ini ialah hidangan daging atau ikan sekaligus hidangan sayur. Resipi berbeza dari dapur ke dapur dari segi jumlah rempah dan tomato yang digunakan, jadi satu saloona boleh lebih lembut atau lebih tajam daripada yang lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dalam mangkuk cetek, dengan ayam atau ikan dan sayur di dalam kuah.
• Bersama nasi atau roti, digunakan untuk menyerap kuah dan melengkapkan hidangan.
• Ayam ialah protein yang lazim, dengan ikan dihidangkan di dapur yang menyediakannya begitu.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan protein dalam tajuk, seperti “Saloona ayam” atau “Saloona ikan”, supaya tetamu tahu apa yang mereka pesan.
• Tandakan ikan sebagai alergen apabila versi ikan ditawarkan.
• Nyatakan sama ada roti yang dihidangkan bersamanya mengandungi gandum, dan tanya sama ada lemak masakan mengandungi susu.
• Nyatakan bahawa ia ialah rebusan yang ringan, masam dan berempah, serta sama ada tahap rempahnya lembut atau kuat.