Saloona

Saloona ir viegls, garšvielots gaļas vai zivju sautējums ar tomātiem un dārzeņiem, ko Bahreinā ēd kopā ar rīsiem vai maizi. Tā nosaukums arābu valodā rakstīts صلونة. Tas ir ikdienas sautējums Bahreinas virtuvē, kur mērce ir tikpat svarīga kā gaļa, bet garšu veido neliels garšvielu kopums, nevis smagi garšvedži.

Kas tas patiesībā ir

Saloona gatavo, vārot vistu, bet, ja pavārs dod priekšroku, arī zivi, kopā ar sīpoliem un tomātiem, līdz šķidrums kļūst par šķidru, garšīgu mērci. Kurkuma piešķir sautējumam krāsu, kardamons pievieno siltu, nedaudz saldenu noti, bet žāvēti laima augļi dod skābu piegaršu. Dārzeņi tiek likti tajā pašā katlā, tāpēc ēdiens ir gan gaļas vai zivju, gan dārzeņu ēdiens. Receptes dažādās virtuvēs atšķiras pēc tā, cik daudz garšvielu un tomātu tajās lieto, tāpēc viena saloona var būt maigāka vai asāka nekā cita.

Kā to pasniedz

• Karstu, plakanā bļodā, ar vistu vai zivi un dārzeņiem mērcē.
• Blakus pasniedz rīsus vai maizi, ar ko savilkt mērci un padarīt maltīti sātīgāku.
• Parasti izmanto vistu, bet zivi pasniedz tur, kur virtuvē tā ir pieņemts.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc olbaltumvielu avotu nosaukumā, piemēram, “Vistas saloona” vai “Zivju saloona”, lai viesi zinātu, ko pasūta.
• Ja piedāvā zivju versiju, norādi zivis kā alergēnu.
• Norādi, vai blakus pasniegtajā maizē ir kvieši, un pajautā, vai gatavošanas taukos ir piens.
• Pasaki, ka tas ir viegls, skābens un garšvielots sautējums, un vai garšvielu līmenis ir maigs vai spēcīgs.