Saloona

Saloona yra lengvas, pagardintas mėsos ar žuvies troškinys su pomidorais ir daržovėmis, valgomas su ryžiais ar duona Bahreine. Jo pavadinimas arabiškai rašomas صلونة. Tai kasdienis bahreiniečių stalo troškinys, kuriame padažas svarbus ne mažiau nei mėsa, o skonis gaunamas iš nedidelio prieskonių rinkinio, o ne iš gausaus prieskoninimo.

Kas tai iš tikrųjų

Saloona gaminama troškinant vištieną arba, jei virėjas pageidauja, žuvį su svogūnu ir pomidorais, kol skystis virsta plonu, sočiu padažu. Kurkuma suteikia troškiniui spalvą, kardamonas įneša šiltą, šiek tiek saldų aromatą, o džiovintos limetės duoda rūgštumo. Daržovės dedamos į tą patį puodą, todėl patiekalas yra ir mėsos ar žuvies, ir daržovių patiekalas. Receptai skiriasi priklausomai nuo virtuvės, kiek prieskonių ir pomidorų joje naudojama, todėl viena saloona gali būti švelnesnė ar aštresnė nei kita.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, negiliame dubenyje, su vištiena ar žuvimi ir daržovėmis padaže.
• Su ryžiais ar duona šalia, kuriomis sugeriamas padažas ir papildomas patiekalas.
• Įprastas baltymas yra vištiena, o žuvis patiekiama tose virtuvėse, kur taip įprasta.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite baltymą pavadinime, pavyzdžiui, „Vištienos saloona“ ar „Žuvies saloona“, kad svečiai žinotų, ką užsako.
• Pažymėkite žuvį kaip alergeną, kai siūlomas žuvies variantas.
• Nurodykite, ar kartu patiekiama duona yra su kviečiais, ir paklauskite, ar gaminimo riebaluose yra pieno.
• Nurodykite, kad tai lengvas, rūgštokas ir pagardintas troškinys, ir ar prieskonių lygis švelnus, ar stiprus.