Saloona

Ang saloona ay isang magaan at may pampalasang nilaga ng karne o isda na may kamatis at gulay, kinakain kasama ng kanin o tinapay sa Bahrain. Ang pangalan nito ay isinusulat na صلونة sa Arabic. Ito ay pangkaraniwang nilaga sa hapag ng Bahrain, kung saan kasinghalaga ng karne ang sarsa, at ang lasa ay nagmumula sa maliit na grupo ng pampalasa sa halip na mabigat na timpla.

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang saloona sa pamamagitan ng pagpapakulo ng manok, o isda kung mas gusto ng nagluluto, kasama ang sibuyas at kamatis hanggang maging manipis at malasang sarsa ang likido. Nagbibigay ng kulay ang luyang dilaw (turmeric) sa nilaga, nagdaragdag ng mainit at bahagyang matamis na lasa ang kardamomo, at ang pinatuyong dayap (dried lime) ay nagdadala ng maasim na tikim. Inilalagay ang mga gulay sa parehong palayok, kaya ang putahe ay parehong ulam ng karne o isda at ulam ng gulay. Nag-iiba ang resipe sa bawat kusina sa dami ng pampalasa at kamatis na ginagamit, kaya maaaring mas banayad o mas matapang ang isang saloona kaysa sa isa pa.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa mababaw na mangkok, kasama ang manok o isda at mga gulay sa sarsa.
• Kasama ang kanin o tinapay, ginagamit para sumipsip ng sarsa at para mabusog.
• Manok ang karaniwang protina, at isda kung ganoon ang paraan ng kusina.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang protina sa pangalan, gaya ng “Chicken saloona” o “Fish saloona”, upang malaman ng mga bisita ang kanilang inoorder.
• Markahan ang isda bilang allergen kapag may bersyong may isda.
• Sabihin kung naglalaman ng trigo ang tinapay na kasama nito, at itanong kung may gatas ang taba na ginamit sa pagluluto.
• Sabihin na ito ay magaan, maasim at may pampalasang nilaga, at kung banayad o matapang ang antas ng pampalasa.