Saloona

Saloona는 바레인에서 토마토와 채소를 넣고 끓인 고기 또는 생선의 가볍고 향신료 맛이 나는 스튜로, 쌀이나 빵과 함께 먹습니다. 아랍어로는 صلونة라고 씁니다. 바레인의 일상적인 식탁에 오르는 스튜로, 고기만큼이나 소스가 중요하며, 무겁게 간을 하기보다 적은 종류의 향신료로 맛을 냅니다.

실제로 어떤 음식인가

Saloona는 닭고기(또는 요리사가 원하면 생선)를 양파, 토마토와 함께 국물이 묽고 감칠맛 나는 소스가 될 때까지 뭉근히 끓여 만듭니다. 강황은 색을 내고, 카르다몸은 따뜻하고 은은히 달콤한 향을 더하며, 말린 라임은 새콤한 맛을 더합니다. 채소도 같은 냄비에 넣기 때문에 이 요리는 고기나 생선 요리이면서 동시에 채소 요리이기도 합니다. 주방마다 향신료와 토마토를 얼마나 넣는지가 달라서, 같은 이름의 saloona라도 어떤 것은 더 순하고 어떤 것은 더 자극적일 수 있습니다.

어떻게 내는가

• 얕은 그릇에 뜨겁게, 소스 안에 닭고기 또는 생선과 채소를 담아 냅니다.
• 소스를 빨아들이고 식사를 든든하게 하기 위해 쌀이나 빵을 곁들여 냅니다.
• 단백질로는 보통 닭고기를 쓰고, 주방에서 그렇게 만드는 곳에서는 생선을 씁니다.

메뉴에 적는 법

• 메뉴 제목에 단백질을 넣으세요. 예를 들어 “Chicken saloona” 또는 “Fish saloona”처럼 적으면 손님이 무엇을 주문하는지 알 수 있습니다.
• 생선 버전을 제공할 때는 생선을 알레르기 유발 물질로 표시하세요.
• 함께 나가는 빵에 밀가루가 들어 있는지 밝히고, 조리용 유지방에 우유가 들어 있는지 확인해 두세요.
• 가볍고 새콤하며 향신료가 들어간 스튜라는 점과, 향신료 맛이 순한지 강한지를 함께 설명하세요.