Saloona

Saloona je lahka, začinjena enolončnica iz mesa ali rib s paradižnikom in zelenjavo, ki se v Bahrajnu poje z rižem ali kruhom. V arabščini se ime zapisuje صلونة. Je vsakdanja enolončnica bahrajnske mize, kjer je omaka prav tako pomembna kot meso, okus pa prihaja iz majhne skupine začimb, ne iz močnega začinjanja.

Kaj pravzaprav je

Saloona se pripravi tako, da se piščanec ali riba, kjer kuhar tako raje, dušita s čebulo in paradižnikom, dokler tekočina ne postane tanka, slana omaka. Kurkuma daje enolončnici barvo, kardamom prinaša topel, rahlo sladkast okus, suha limeta pa kiselkast priokus. Zelenjava gre v isti lonec, zato je jed hkrati mesna ali ribja in zelenjavna. Recepti se od kuhinje do kuhinje razlikujejo po količini začimb in paradižnika, zato je lahko ena saloona blažja ali ostrejša od druge.

Kako se postreže

• Vroča, v plitvi skledi, s piščancem ali ribo in zelenjavo v omaki.
• Ob strani riž ali kruh, s katerim se pobere omaka in obrok dopolni.
• Piščanec je običajna beljakovina, riba pa tam, kjer jo kuhinja tako pripravlja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedi beljakovino v naslovu, na primer «Piščančja saloona» ali «Ribja saloona», da gostje vedo, kaj naročajo.
• Riba naj bo označena kot alergen, kadar je ponujena ribja različica.
• Navedi, ali kruh, ki se postreže ob njej, vsebuje pšenico, in vprašaj, ali kuhinjska maščoba vsebuje mleko.
• Povej, da gre za lahko, kislo in začinjeno enolončnico, ter ali je stopnja začinjenosti blaga ali močna.