Saloona

Saloona on kerge, vürtsikas liha- või kalahautis tomati ja köögiviljadega, mida Bahreinis süüakse riisi või leivaga. Selle nimi on araabia keeles kirjutatud صلونة. See on Bahreini igapäevane hautis, kus kaste on sama oluline kui liha ning maitse tuleb pigem väikesest vürtsikomplektist kui raskest maitsestamisest.

Mis see tegelikult on

Saloona valmistatakse, hautades kana (või kalaga, kui kokk eelistab seda) sibula ja tomatiga, kuni vedelik muutub õhukeseks, maitsestatud kastmeks. Kurkum annab hautisele värvi, kardemon lisab sooja, kergelt magusa noodi ja kuivatatud lubi toob hapukuse. Köögiviljad lähevad samasse potti, nii et roog on nii liha- või kalaroog kui ka köögiviljaroog. Retseptid erinevad köögiti selle poolest, kui palju vürtse ja tomatit kasutatakse, seega võib üks saloona olla leebem või teravam kui teine.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt, madalas kausis, kana või kala ja köögiviljadega kastmes.
• Kõrvale riis või leib, mida kasutatakse kastme imamiseks ja et saada täielik söök.
• Kana on tavaline valk, kala serveeritakse seal, kus köök nii valmistab.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta valk pealkirjas, näiteks „Kanasaloona“ või „Kalasaloona“, et külastajad teaksid, mida tellivad.
• Märgi kala allergeenina, kui pakutakse kalaversiooni.
• Ütle, kas kõrvale serveeritav leib sisaldab nisu, ja küsi, kas küpsetusrasv sisaldab piima.
• Märgi, et tegu on kergete, hapukate ja vürtsikate hautisega, ning ütle, kas vürtsitase on leebe või tugev.